Le cime di rapa, che qui accompagnano una tortilla con pollo allo yogurt, sono un contorno talmente versatile che vale sempre la pena di averne in frigorifero.
Si sta avvicinando l’autunno e finalmente ritornano sugli scaffali della verdura le cime di rapa. La stagionalità corretta sarebbe un po’ più avanti di ora, verso ottobre/novembre, ma già dalla seconda metà di settembre cominciano a fare capolino.
Appena le ho viste le ho messe subito nel carrello. Arrivata a casa le ho pulite, lessate e messe in frigorifero in attesa di trovare loro una destinazione.
Sebbene il loro logico destino sia di finire abbracciate alle orecchiette, credo sia un torto relegarle a quell’unico scopo.
Qui, ad esempio, le ho usate per farcire una gustosa tortilla con pollo allo yogurt e paprika. Vi assicuro che sono sfiziosissime!
Per poter consumare la mia Tortilla con pollo allo yogurt e cime di rapa in ufficio durante la pausa pranzo, io ho fatto così: ho preparato il pollo e le cime come da ricetta e le ho messe in due contenitori separati. Il giorno dopo, in ufficio, ho scaldato nel microonde la tortilla, il pollo e le cime, e poi ho composto il mio “wrap“.
Ovviamente potete anche comporre il wrap la sera e poi scaldare tutto insieme il giorno dopo.
Suggerimento 1. Per condire le cime io ho utilizzato il mix per gli spaghetti aglio olio e peperoncino mentre le facevo saltare in padella.
Suggerimento 2. Se volete dare ancora più gusto, prima di buttare le cime nella padella potete fare rosolare in padella un’acciuga o, se come me non mangiate pesce, qualche cubetto di speck o pancetta affumicata.
Tortilla con pollo allo yogurt e cime di rapa
Ingredienti
- Tortilla di grano
- Yogurt bianco 30 gr
- Petto di pollo 80 gr
- Cime di rapa 50 gr (cotte)
- Olio evo
- Paprika
- peperoncino
- Aglio
- Sale
Istruzioni
- Pulire le cime di rapa e, dopo averle lavate, immergetele in acqua bollente per 5 minuti.
- Scolatele e strizzatele per eliminare l’acqua in eccesso.
- Nel frattempo mescolare un cucchiaino di paprika (dolce o piccante a seconda del proprio gusto) allo yogurt bianco.
- Passare i filetti di pollo nello yogurt, eliminare l’eccesso e adagiare i filetti in una padella antiaderente con un filo d’olio.
- Rosolare i filetti e poi versate sul pollo lo yogurt rimasto.
- Continuare la cottura per circa 10 minuti col coperchio.
- In un’altra padella mettete un filo d’olio, dell’aglio schiacciato e del peperoncino e fate saltare le cime di rapa lessate e tagliate grossolanamente col coltello. Aggiungete un po’ di sale.
- Farcire la tortilla col pollo tagliato a pezzi e le cime saltate.
Valori nutrizionali
Tortilla con pollo allo yogurt e cime di rapa
Porzioni: 1 persona
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Quantità per porzione: 1 Tortilla
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|---|---|---|
| Calorie | 413 | |
| % valore giornaliero* | ||
| Grasso totale 18,1 g | 27.7% | |
| Grasso saturo 2,0 g | 10% | |
| Grasso trans | ||
| Colesterolo 76 mg | 25.3% | |
| Sodio 196 mg | 8.2% | |
| Carboidrati totali 24,6 g | 8% | |
| Fibra alimentare 1,8 g | 4% | |
| Zuccheri 0,3 g | ||
| Proteine 33,9 g | ||
| Vitamina A | Vitamina C 14 mg | |
| Calcio 81 mg | Ferro 1 mg | |
* La percentuale dei valori giornalieri è basata su una dieta da 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero essere più alti o più bassi in base al tuo bisogno di calore.
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