Per un pranzo dal sentore esotico vi propongo il curry di ceci, noce di cocco e riso.
Se vi piace mangiare speziato, se vi piace il cocco, se vi piace più in generale la cucina dal sapore orientale, questo pranzo in ufficio fa per voi.
Come sempre ne ho preparato in abbondanza per cena in modo da poter cucinare una sola volta coprendo due pasti.
Ho usato il riso basmati cotto al vapore con la cuociriso da microonde, aggiungendo un chiodo di garofano per dargli un po’ di profumo. Ovviamente potete tranquillamente ometterlo se preferite che il riso sia più neutro. Ricordatevi sempre di toglierlo un po’ al dente perché dovrete riscaldarlo il giorno dopo (anche perché con il microonde la cotture continua ancora qualche minuto dopo che l’avete spento).
Capitolo latte di cocco. In questa ricetta si usa il latte di cocco denso che si trova di solito in lattina, non la bevanda al cocco che è troppo liquida e acquosa. Si trova facilmente nei negozi etnici, ma ultimamente è comparso in brick anche sugli scaffali dei supermercati, solitamente nella sezione dedicata al cibo di provenienza estera, tra i tacos e la salsa di soia ;).
Il Garam Masala invece, ahimè, non è così facile da reperire. Io l’ho trovato solo in un negozio di prodotti biologici e naturali (sì, avete capito, quella catena lì). Potete provare ad ometterlo: curry, cumino, pepe, e peperoncino potrebbero essere sufficientemente saporiti.
Curry ceci, noce di cocco e riso
Ingredienti
- Riso (180 g)
- 1 Cipolla (80 g)
- 2 Spicchi d’aglio (6 g)
- Olio di cocco (1 cucchiaio, 14 ml)
- Pomodori tagliati a dadini (400 g)
- Latte di cocco, parzialmente scremato (250 ml)
- Ceci, precotti (400 g)
- Garam Masala (a piacere)
- Curry in polvere (3 cucchiaini, 6 g)
- Cumino macinato (1 cuccchiaino, 2 g)
- Sale e pepe (a piacere)
- Peperoncino in polvere (a piacere)
Istruzioni
- Cuocere il riso secondo le istruzioni sulla confezione e tenere in caldo.
- Sbucciare e tritare finemente gli spicchi d’aglio e la cipolla e far soffriggere in una pentola larga con l’olio di cocco.
- Aggiungere i pomodori e il latte di cocco e lasciare cuocere a fuoco lento per diversi minuti.
- Nel frattempo, lavare i ceci in un colino e scolarli bene.
- Mescolare i ceci con garam masala, curry in polvere e cumino e fare cuocere tutto nella pentola per almeno 15 minuti.
- Infine, condire con sale, pepe e peperoncino in polvere e servire con il riso.
Valori nutrizionali
Curry ceci, noce di cocco e riso
Porzioni: 3
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Quantità per porzione: 1 piatto
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|---|---|---|
| Calorie | 545 | |
| % valore giornaliero* | ||
| Grasso totale 14,1 g | 21.5% | |
| Grasso saturo 9,0 g | 45% | |
| Grasso trans | ||
| Colesterolo 0 mg | 0 | |
| Sodio 645 mg | 26.9% | |
| Carboidrati totali 81 g | 27% | |
| Fibra alimentare 9,8 g | 36% | |
| Zuccheri 8,7 g | ||
| Proteine 17,4 g | ||
| Vitamina A | Vitamina C | |
| Calcio | Ferro | |
* La percentuale dei valori giornalieri è basata su una dieta da 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero essere più alti o più bassi in base al tuo bisogno di calore.
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