Avete preparato troppo riso? Oppure vi avanzano delle patate lesse? Riciclatele in queste gustose crocchette di patate riso e carote per il vostro pranzo in ufficio.
Ma anche se non avete avanzi e volete prepararle da zero. Un pasto unico e completo che potete abbinare ad un contorno di verdura, oppure accompagnarlo con una salsina sfiziosa. Potete utilizzare riso bianco o anche integrale per aggiungere fibre alla vostra dieta.
Potete prepararle in anticipo approfittando magari di un momento libero e conservarle in frigo per qualche giorno, una volta scaldate saranno buonissime. Non ho provato ad assaggiarle fredde, ma sospetto che potrebbero dare soddisfazione anche così.
Io qui mi sono attenuta agli ingredienti che ho trovato in una ricetta pubblicata su un giornale di cucina, ma direi che si prestano a qualunque tipo di variazione. Penso per esempio ad un cubetto di scamorza filante, oppure verdure diverse dalle carote (l’importante è che non siano troppo acquose altrimenti le crocchette si sfalderebbero).
Se volete dargli un boost di croccantezza in più, prima di passarle nella padella con l’olio potete ricoprirle con del pane grattato.
Se invece volete tenere le calorie sotto controllo, potete tranquillamente omettere l’olio durante il passaggio in padella: sono abbastanza compatte da non averne bisogno.
Crocchette di patate, riso e carote
Ingredienti
- Riso – 80 gr
- Carote – 3
- Patate – 2
- Songino – a piacere
- aglio liofilizzato
- sale
- pepe
Istruzioni
- Lessate il riso e le patate. (Se avete tempo potete lessare il riso in una pentola e sovrapporre la vaporiera per cuocere contemporaneamente le patate, altrimenti adottate la procedura a voi più comoda)
- Nel frattempo grattugiate le carote crude con una grattugia a fori stretti e strizzatele in un panno pulito per eliminare i liquidi in eccesso.
- Quando le patate sono cotte, schiacciatele in una ciotola in cui aggiungerete le carote grattugiate e il riso scolato.
- Condite con sale, pepe, olio e aglio (o le spezie che preferite) e mescolate il tutto.
- Con le mani modellate le crocchette (io ne ho fatte 6) e passatele in una padella calda e unta con un filo d’olio 5 minuti per lato.
Valori nutrizionali
Crocchette di patate, riso e carote
Porzioni: 2 persone
|
Quantità per porzione: 3 crocchette
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|---|---|---|
| Calorie | 345 | |
| % valore giornaliero* | ||
| Grasso totale 5,1 g | 7.7% | |
| Grasso saturo | 0 | |
| Grasso trans | ||
| Colesterolo | 0 | |
| Sodio 2.382 mg | 0.1% | |
| Carboidrati totali 68,4 g | 22.7% | |
| Fibra alimentare 5,4 g | 20% | |
| Zuccheri 4,6 g | ||
| Proteine 7,8 g | ||
| Vitamina A | Vitamina C 5 mg | |
| Calcio 28 mg | Ferro | |
* La percentuale dei valori giornalieri è basata su una dieta da 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero essere più alti o più bassi in base al tuo bisogno di calore.
Pranzare in ufficio
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