Esempio pratico della regola d’oro del riciclo di una cena abbondante: praparate un pentolone di insalata di pasta con rucola e feta e avrete sistemato due pasti in incolpo solo.
L’insalata di pasta è uno dei must dell’estate, qui condita con pomodorini, feta light, rucola e pinoli. Gustosissima e freschissima. Personalmente non amo le insalate con troppi condimenti mescolati insieme, sia che si tratti di pasta che di riso. Seguo la regola del 3/4 ingredienti al massimo (oltre la pasta) perché mi piace sentire tutti i sapori distintamente.
Per la scelta dei pomodorini, io ho optato per i pachino per un motivo molto semplice: erano quelli che avevo in frigo! Ovviamente qualunque altro tipo di pomodorino si adatta, dal ciliegino al datterino. Sconsiglio i pomodori grandi da insalata perché rischiano di risultare un po’ troppo asciutti insieme alla pasta.
I pinoli tostati sono la ciliegina sulla torta, danno una spinta aromatica ad un pasto altrimenti un po’ banalotto. Quella coccola in più che rende la pausa pranzo meno grigia.
Avendo i cubetti di feta, non c’è bisogno di aggiungere molto sale, dato che la sapidità è sostenuta dal formaggio greco. Io ho usato quella light per una questione di conteggio calorie, ma se non avete di questi problemi potrete tranquillamente usare la versione standard.
Consiglio: ricordate di cuocere sempre la pasta al dente e di bloccare la cottura sotto l’acqua corrente, in modo da evitare che diventi collosa.
Se preparate la pasta in anticipo rispetto al condimento, non dimenticatevi di ungerla con un filo d’olio e metterla in un recipiente con coperchio, o vi ritroverete un agglomerato di fusilli tutti appiccicati e secchi (parlo per esperienza :).
Insalata di pasta con feta e rucola
Ingredienti
- Pasta – 160 g
- Rucola – 80 g
- Feta light – 60 g
- Pomodori ciliegini (o pachino, o datterini) – 175 g
- Pinoli – 10 g
- Olio di limone – 1½ cucchiaio, 20 ml
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni
- Preparare la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, lasciandola leggermente al dente.
- Mentre la pasta sta cuocendo, lavare la rucola e tagliarla con un coltello.
- Tagliare i pomodorini a quarti e aggiungerli alla ciotola.
- Tagliare la feta a cubetti ed aggiungerli alla ciotola.
- Far rosolare i pinoli in una padella senza olio e metterli da parte.
- Dopo averla raffreddata sotto acqua corrente, versare la pasta nell’insalata, condire con olio di limone, aggiungere sale e pepe e mettere su un piatto.
- Cospargervi sopra i pinoli e servire.
Valori nutrizionali
Insalata di pasta con feta e rucola
Porzioni: 2
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Quantità per porzione: 2 porzioni
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| Calorie | 470 | |
| % valore giornaliero* | ||
| Grasso totale | 0 | |
| Grasso saturo | 0 | |
| Grasso trans | ||
| Colesterolo | 0 | |
| Sodio | 0 | |
| Carboidrati totali 51,8 | 17% | |
| Fibra alimentare | 0 | |
| Zuccheri | ||
| Proteine | ||
| Vitamina A | Vitamina C | |
| Calcio | Ferro | |
* La percentuale dei valori giornalieri è basata su una dieta da 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero essere più alti o più bassi in base al tuo bisogno di calore.
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