Estate, tempo di insalate. O no?
In realtà l’estate ci offre una varietà molto ampia di verdure che non devono necessariamente essere consumate crude a causa del caldo.
Questa crema di zucchine e patate profumata al curry si presta ad essere consumata sia fredda che calda. Da sola o abbinata a crostini, grissini, pasta, legumi è un’ottima soluzione per una cena che si trasforma in pranzo, ottimizzando il tempo passato in cucina. Basta farne in abbondanza!
Io adoro il profumo del curry (in realtà amo i profumi della cucina orientale in generale), ma nel caso non dovesse essere di vostro gusto sarà sufficiente ometterlo e magari sostituirlo con un’altra spezia o aroma che faccia maggiormente al caso vostro.
Il mio consiglio è di consumare la crema di zucchine e patate al profumo di curry in versione calda per cena aggiungendo legumi o pasta, e utilizzare quello che avanza freddo con crostini o grissini per un fresco pranzo in ufficio.
Crema di zucchine e patate al profumo di curry
Ingredienti
- Zucchine – 500g
- Patate – 400g
- Cipolla – mezza (o una piccola)
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d’oliva (opzionale)
- Curry in polvere – 1 cucchiaino
- Sale – q.b.
Istruzioni
- Lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a tocchetti.
- Sbucciare le patate, sciacquarle, tagliarle a tocchetti.
- Tagliare la cipolla finemente.
- In una pentola capiente rosolare la cipolla con un filo d’olio per farla imbiondire (se avete problemi di dieta mettete un po’ d’acqua al posto dell’olio).
- Quando la cipolla è pronta, inserire le zucchine e le patate e il curry, mescolate per fare insaporire e coprite a filo con il brodo vegetale (se non lo avete potete usare acqua salata, ma sarà meno saporita). Non esagerate con il brodo perché una volta frullato in tutto non deve essere troppo liquido.
- Lasciate cuocere per circa 20 minuti, finché le verdure saranno morbide.
- A questo punto riducete tutto in crema con il frullatore ad immersione e aggiustate di sale a piacimento.
Valori nutrizionali
Crema di zucchine e patate al profumo di curry
Porzioni: 2 persone
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Quantità per porzione: 1 piatto
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|---|---|---|
| Calorie | 224 | |
| % valore giornaliero* | ||
| Grasso totale 2,9 | 3.1% | |
| Grasso saturo 0,2 | 0% | |
| Grasso trans | ||
| Colesterolo | 0 | |
| Sodio 20 mg | 0.8% | |
| Carboidrati totali 45,2 g | 15% | |
| Fibra alimentare 5,8 g | 20% | |
| Zuccheri 7,8 g | ||
| Proteine 7,7 g | ||
| Vitamina A <1 mg | Vitamina C 45 mg | |
| Calcio 40 mg | Ferro <1 mg | |
* La percentuale dei valori giornalieri è basata su una dieta da 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero essere più alti o più bassi in base al tuo bisogno di calore.
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